Ingredientes (para 4 personas)

400 g de carne de jabalí

1 pimiento verde

2 tomates grandes

2 cebollas grandes

1 zanahoria grande

4 dientes de ajo

2 hojas de laurel

2 patatas rojas

100 g de calabaza

100 g de nabos

2 dl de vino tinto

1 dl de licor de madroño

1 dl de aceite de oliva

Carqueja

Tomillo

Sal gorda 100% marina

Ingredientes (para 4 personas)

600 g de anguila

4 patatas nueva pequeñas

2 cebollas medianas

1 pimiento rojo

4 dientes de ajo

1 hoja de laurel

½ l de vino blanco

1 dl de aceite de oliva

Perejil

Cilantro fresco

Sal gorda 100% marina

Ingredientes (para 4 personas)

800 g de conejo de campo

300 g de trufas (un tipo de hongo)

2 cebollas medianas

6 dientes de ajo

30 g de pasta de pimentón

2 dl de vino tinto

1 hoja de laurel

1 dl de aceite de oliva

Romero

Pimienta

Sal gorda 100% marina