Para acabar, queda la receta que creó el chef Nuno Diniz en homenaje al pedagogo y gastrónomo Renato Costa.

Nuno Diniz es, sin duda, una de las mayores referencias de la cocina portuguesa, no solo como chef, sino también como formador, cronista, consultor y jurado del programa de televisión Top Chef. Su envidiable currículo profesional se complementa con un no menos brillante recorrido formativo en diversos restaurantes de ciudades europeas como Londres o París. Es difícil describir su cocina con palabras. Podría quizás describirse como intelectual, o aún mejor, como una cocina confeccionada con saberes.