Algarveño de pura cepa, Rui Baltazar nació en Castro Marim, por lo que conoce bien los meandros del Guadiana. Se dedica a la restauración desde hace aproximadamente treinta años. Su recorrido profesional también está íntimamente ligado al Algarve, puesto que ha trabajado exclusivamente en la región y ha apostado, como no podía ser de otra manera, por la cocina tradicional.

Paulo Fortes, chef ejecutivo, es uno de los directores de los restaurantes del Hotel Vila Vita Parc, donde entró tras experiencias en otras casas de la región. Su cocina es ecléctica y de estilo cuidado. Hasta se podría tildar de perfeccionista. La formación en la Escuela de Hostelería y Turismo del Algarve le acercó inevitablemente a las raíces de la cocina de la región y le permite correr riesgos estando seguro de sí mismo.

Para acabar, queda la receta que creó el chef Nuno Diniz en homenaje al pedagogo y gastrónomo Renato Costa.

Nuno Diniz es, sin duda, una de las mayores referencias de la cocina portuguesa, no solo como chef, sino también como formador, cronista, consultor y jurado del programa de televisión Top Chef. Su envidiable currículo profesional se complementa con un no menos brillante recorrido formativo en diversos restaurantes de ciudades europeas como Londres o París. Es difícil describir su cocina con palabras. Podría quizás describirse como intelectual, o aún mejor, como una cocina confeccionada con saberes. 

Manfred Kickmaier es chef ejecutivo del Vila Vita Parc, actividad que combina con la de profesor de cocina en diversos cursos. De su Austria natal trajo un enfoque diferente, manteniendo siempre presente la cultura de su país en el estilo de sus platos. Sin embargo, parece que Manfred Kickmaier se introdujo profundamente en la gastronomía del Algarve, mostrando un gran conocimiento y maestría en la forma en que selecciona o utiliza ingredientes de la región que lo acogió. 

La notoriedad mediática de Lígia Santos se debe al hecho de haber ganado la primera edición portuguesa de MasterChef, programa que le abrió las puertas al mundo del arte culinario y que la llevó a crear su Club masterCOOK. Es en ese club donde desarrolla toda su creatividad gastronómica a través de talleres, sesiones de showcooking, cenas temáticas y de maridaje de vinos, gestión y organización de eventos, así como consultoría sobre desarrollo de recetas y productos. 

Justa Nobre es un nombre indispensable en la cocina portuguesa, conocida por reinventar la buena cocina del país. En su currículo cuenta con varios trabajos de gran dimensión, cuyo éxito se debe, sobre todo, a la dedicación y maestría que pone en la elaboración de sus platos. Elegida como embajadora de varias marcas y causas, aceptó con claro entusiasmo la invitación de colaborar en este proyecto. 

Natural de la villa de Mértola, en el Bajo Alentejo, João Santos conoce íntimamente el territorio del Algarve, los ingredientes autóctonos y las recetas tradicionales al sur del Tajo. Colabora como chef ejecutivo en un grupo de hoteles. Su profundo conocimiento del Algarve fue determinante para este proyecto, puesto que le permite dar un toque genuino a los platos que elabora. 

João Santana pertenece a una nueva y prometedora generación de profesionales de la cocina del Algarve, cuyo potencial es notorio en su todavía corta carrera. Ha formado parte del equipo de cocina de los restaurante del Monte Rei Golf&Country Club, en Vila Nova de Cacela, y actualmente es segundo chef en la Tertúlia Algarvia, en Faro. Técnicamente irreprochables, sus platos denotan seriedad en los detalles y delicadeza en los sabores.

Respetado por sus colegas chefs tanto a nivel regional como nacional, Henrique Leandro inició su carrera en Francia, donde trabajó en prestigiosos restaurantes. Desde su regreso a Portugal ha desempeñado varios cargos relevantes en la región, especialmente el de coordinador del curso de Cocina y Pastelería de la Escuela de Hostelería y Turismo del Algarve y el de Presidente de la Asociación de Cocineros y Pasteleros del Algarve. Su experiencia, junto con su espíritu aventurero, se traducen en constantes pedidos de colaboración en diferentes proyectos, como este, el cual ha aceptado gustosamente. 

Tras formarse en la Escuela de Hostelería y Turismo del Algarve, Frederico Lopes pasó durante quince años por varios restaurantes hasta llegar a la Tertúlia Algarvia, donde se dedica a reinventar la cocina tradicional de la región. Cree en la calidad de los ingredientes como factor determinante para el éxito en la cocina, que solo se puede conseguir con pasión y dedicación.

Diogo Noronha posee un currículo envidiable y una carrera de más de diez años, desarrollada a nivel nacional e internacional. Se le reconoce como uno de los chefs más prometedores de Portugal. Su experiencia personal y profesional es muy variada, como muestran sus experiencias en la cocina macrobiótica y el vegetarianismo. Ello dejó marcas claras en su cocina: una facilidad extraordinaria para utilizar ingredientes inusuales, que encumbran notablemente la composición de sus platos, siempre gustosa y cuidadosa.

Natural de Odemira, Vítor Matos pronto se dirigió al Algarve, donde ha colaborado con diversos restaurantes. A lo largo de los últimos diez años, se ha dedicado a proyectos enfocados a la gastronomía tradicional del Algarve y del Alentejo. Se puede decir que su cocina está hecha de sabores fuertes y no podría ser de otra manera, puesto que elige ingredientes serranos.  

Nacido en Buenos Aires, Chakall desempeña su actividad profesional por varios países y, además de los espacios comerciales, cuenta con otros proyectos como programas de televisión y publicaciones de libros. Su capacidad de comunicación y versatilidad dan ritmo a su cocina, cuya variedad parece infinita.

La carrera de Carlos Valente empieza muy pronto en la rama de la pastelería y se desarrolla a lo largo de casi 30 años, tanto en Madeira como al norte y al sur del Portugal continental. También pasa por España, Uruguay y Venezuela, donde reside durante algún tiempo. Carlos Valente comparte con frecuencia todos sus conocimientos en acciones de formación o de consultoría en los ámbitos de la pastelería, la chocolatería y la heladería. Su arte, además de dulce, es meticuloso. Son famosas sus réplicas de monumentos u obras de arte hechas de chocolate o azúcar.

Siempre colaborando en proyectos, el chef Augusto Lima integra en su cocina los principios de la dieta mediterránea y los productos del Algarve. Participa en este momento en varios proyectos como consultor. Colabora también en el movimiento Slow Food Algarve y es profesor de cocina en la Escola Júlio Dantas, en Lagos, y en el IEFP de Portimão. Se puede afirmar que su cocina es apasionada y agridulce, que aprovecha las hierbas aromáticas y especias, y que, combinando la técnica con la creatividad, su único fin es compartir el resultado.

El chef Alberto Carvalho recibió su formación en la Escuela de Hostelería y Turismo del Algarve y dirige el restaurante Ria Formosa, localizado en el Hotel Faro. A pesar de haber trabajado en otros proyectos fuera de la región, como en la Torre Vasco da Gama en Lisboa, gracias a su paso por diferentes establecimientos del Algarve se le reconoce por su visión de la cocina moderna donde destacan las raíces tradicionales.