Natural de Odemira, Vítor Matos pronto se dirigió al Algarve, donde ha colaborado con diversos restaurantes. A lo largo de los últimos diez años, se ha dedicado a proyectos enfocados a la gastronomía tradicional del Algarve y del Alentejo. Se puede decir que su cocina está hecha de sabores fuertes y no podría ser de otra manera, puesto que elige ingredientes serranos.