Preparación
Retire las uvas del racimo. Si lo desea, puede retirarles la piel y las pepitas.
En la cataplana, ponga el azúcar, el vino, el laurel y las especias. Lleve a ebullición, añada el licor de madroño y flambéelo. A continuación, agregue la cebolla y la mitad de las hierbas. Tape y deje hervir cerca de 2 o 3 minutos.
Añada las uvas, el limón, el agua y lo que queda de hierbas. Tape y cocine otros 4 o 5 minutos.
Agregue la levadura de cerveza, las almendras tostadas (laminadas o granuladas) y sirva.
Sugerencia: acompañe con helado de limón y cilantro.