Preparación

Corte el jamón en dados y déjelo en remojo durante 1 hora para desalarlo.

Pasado este tiempo, escurra los dados de jamón y fríalos en aceite de oliva en la cataplana. Cuando esté frito, añada la cebolla picada, el ajo y el laurel. Agregue los tomates cortados en cuartos, el rape y los guisantes. Sazone con sal, pimienta y guindilla.

Añada los demás ingredientes, excepto las navajas y el cilantro. Cierre la cataplana y deje que los ingredientes se pochen.

Si fuera necesario, añada un vaso de vino blanco y un vaso de caldo de pescado.

De vez en cuando, mueva la cataplana. Al final, incorpore las navajas abiertas sin las conchas y el cilantro. Cierre de nuevo la cataplana y deje hervir un poco más, para que se concentren los sabores.