Preparación

Espolvoree sal gorda sobre las sardinas y reserve.

Corte las patatas, las cebollas, el tomate y el ajo en rodajas.

Retire la cabeza y las tripas a las sardinas y lávelas bien.

En el fondo de la cataplana, coloque la guindilla y capas alternas de cebolla, tomate, patata y ajo, condimentando cada capa con sal gorda y pimentón. Termine añadiendo las sardinas, las hierbas aromáticas, el aceite de oliva y el vino.

Cierre la cataplana, cueza a fuego lento y gire la cataplana de vez en cuando.

Sirva muy caliente con rebanadas de pan y patata cocida.

Nota: Si las sardinas son pequeñas, puede colocarlas arriba. Si son grandes, puede cortarlas en diagonal y disponerlas en capas alternas con los otros ingredientes, como se hace en las calderetas.