Preparación                                                                                                                                             

Limpie la raya y córtela en pedazos pequeños; antes de reservar, sazónela con flor de sal, ajo, aceite de oliva y cilantro. Para limpiar los mejillones, deberá raspar la cáscara con un cuchillo y retirar los hilos exteriores. En esta fase de preparación, corte la cebolla, los pimientos y el jamón en juliana, el chorizo en rodajas y corte el ajo y la guindilla en láminas.

Eche el aceite de oliva en la cataplana y rehogue los ingredientes siguiendo este orden: jamón, chorizo, ajo, guindilla, cebolla, pimientos sin piel.

Espolvoree harina y remueva bien. Refresque con vino blanco cuando sea necesario, espere a que se consuma y agregue el tomate triturado y el caldo de pescado.

Mientras esto se cocina lentamente durante unos 10 minutos, cocine en un recipiente aparte el ajo machacado, el laurel, la sal, el cilantro y las patatas peladas en un caldo de pescado. Las patatas no deben cocerse del todo, para que terminen de hacerse dentro de la cataplana.

En la cataplana, incorpore la raya, los mejillones, el cilantro picado y el Pernod Ricard. Cierre la cataplana y deje cocer durante 5 minutos. Después de ese tiempo, añada las patatas, rectifique la sazón con flor de sal y pimienta. Finalmente, añada el jamón de Pata Negra en lonchas finas. Tape la cataplana y deje cocer otros 10 minutos.