Preparación

Empiece preparando la cáscara de los cítricos, retirando la parte superficial (sin la parte blanca) y cortándola en juliana fina. Exprima el zumo de los mismos.

Corte las peras a la mitad, en la vertical.

En la cataplana, coloque la miel, el laurel y las especias. Deje hervir.

Añada la cebolla en media luna y el pimiento cortado en tiras finas. Hierva durante 1 minuto.

Agregue las peras, el vino, los zumos, cáscara de los cítricos, el azafrán y el cilantro. Tape y deje hervir durante 3 o 4 minutos más.