Preparación

Corte las cebollas en media luna, machaque el ajo con piel y corte el pimiento con semillas en tiras finas y el tocino en dados.

Rehogue todo en la cataplana, en aceite de oliva, con la guindilla abierta y el laurel. Añada todos los bivalvos, espolvoree un poco de sal y riegue con la cerveza. Añada el cilantro, tape y cocine a fuego fuerte, durante 3 o 4 minutos.

Sirva con pan tostado pincelado con aceite de oliva.