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Ingredientes 1 kg de uvas doces, brancas ou tintas 1 cebola roxa grande 1 limão grande 1,50 l de vinho adamado, licoroso ou branco 100 g de açúcar amarelo, caso use vinho licoroso 180 g de açúcar branco, caso use vinho adamado ou branco 2 estrelas-de-anis 4 cravinhos 1 ml de água 1 dl de medronho 15 g de levedura de cerveja 1 folha de louro Tomilho-limão fresco Coentros frescos
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Preparação Desengace, esbagoe ou retire as uvas do cacho. Se desejar pode ainda retirar peles e grainhas. Na cataplana, coloque o açúcar, o vinho, o louro e as especiarias. Deixe ferver, adicione o medronho e “pegue fogo”. De seguida, adicione a cebola e metade das ervas. Tape e deixe ferver por cerca de 2 a 3 minutos. Adicione as uvas, o limão, a água e as ervas restantes. Tape e deixe cozinhar por cerca de 4 a 5 minutos. Acrescente a levedura de cerveja, a amêndoa torrada (laminada ou granulada) e sirva. Sugestão: acompanhe com gelado de limão e coentro.
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