Preparação

Polvilhe as sardinhas com sal grosso e reserve.

Corte a batata, a cebola, o tomate e o alho em rodelas.

Tire a cabeça e as tripas às sardinhas e lave-as muito bem.

No fundo da cataplana, coloque a malagueta e camadas alternadas de cebola, tomate, batata e alho, temperando cada uma com sal grosso e colorau. Finalize com as sardinhas, as ervas aromáticas, o azeite e o vinho.

Feche a cataplana e leve a lume brando, rodando de vez em quando.

Sugestão: sirva bem quente com fatias de pão e batata cozida.

Nota: Se as sardinhas forem pequenas, pode optar por colocá-las por cima. No caso de serem grandes, pode cortar de forma enviesada e alternar em camadas com os restantes ingredientes, como se faz numa caldeirada.