Cataplana de raia e amêijoas

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Ingredientes (para 4 pessoas)

600 g de raia

500 g de amêijoa

1 cebola grande

2 tomates médios maduros

4 dentes de alho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 dl de caldo de peixe

1 dl de vinho branco

1 dl de azeite

Coentros

Pimenta-branca

Sal grosso 100% marinho

Preparação

Arranje e corte a raia em postas e tempere com sal e pimenta. Faça um caldo aromático com espinhas, peles e coentros.

No almofariz, pise os coentros e o alho até obter uma pasta.

Na cataplana, faça um refogado com o azeite, a cebola e o tomate picados. Adicione o vinho, a polpa de tomate, o caldo, metade da pasta de coentros e o peixe. Tape a cataplana e coza em lume brando por cerca de 3 minutos.

Adicione a amêijoa e a pasta restante. Tape, sacuda a cataplana e deixe cozer por mais 3 a 4 minutos.