Cataplana de peixe e marisco

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Ingredientes (para 4 pessoas)

150 g de cherne

150 g de pargo

150 g de camarão

100 g de amêijoas

2 cebolas médias

2 tomates grandes muito maduros

1 pimento verde

1 pimento vermelho

6 batatas novas pequenas

1 naco de presunto

4 dentes de alho

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

1 folha de louro

1 malagueta

Coentros

Hortelã

Sal grosso 100% marinho

Preparação

Arranje e corte o peixe em pedaços generosos e iguais. Tempere com sal. Coza a batata com pele. Retire a pele e reserve. Corte a cebola e o tomate em rodelas, os pimentos e o alho em lâminas e o presunto em tiras finas.

Na cataplana, faça camadas intercaladas de legumes, peixe, presunto, metade das ervas, louro, malagueta e sal. Regue com azeite e vinho. Termine com as amêijoas e o camarão. Tape e leve a lume brando por 10 minutos.

Passado esse tempo, abra a cataplana, acondicione a batata cortada ao meio, finalize com as restantes ervas e tape novamente. Deixe ferver por mais 5 minutos, rodando a cataplana várias vezes.