Cataplana de lampreia

in Serra
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Ingredientes (para 4 pessoas)

1 kg de lampreia

6 batatas pequenas

2 cebolas médias

½ dl de vinho branco

½ dl de vinho tinto

Sangue da lampreia

3 dentes de alho

1 dl de azeite

Salsa

Noz-moscada

Sal grosso 100% marinho 

Preparação

Tire a pele à lampreia e aproveite o sangue. Corte a lampreia em postas e faça uma marinada, durante 1 a 2 horas, com os vinhos, a noz-moscada, a salsa, o alho picado e o sangue.

Na cataplana, faça um refogado com o azeite e a cebola em cubos. Junte a lampreia e cozinhe por 6 a 8 minutos. Adicione a marinada e o sangue. Tape a cataplana e deixe cozinhar por mais 4 a 6 minutos.

Abra a cataplana, acondicione as batatas às rodelas e a salsa.

Tape, deixe levantar fervura e sirva com pão torrado.