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Ingredientes (para 4 pessoas) 400 g de carne de javali 1 pimento verde 2 tomates grandes 2 cebolas grandes 1 cenoura grande 4 dentes de alho 2 folhas de louro 2 batatas vermelhas 100 g de abóbora-menina 100 g de nabo 2 dl de vinho tinto 1 dl de medronho 1 dl de azeite Carqueja Tomilho Sal grosso 100% marinho |
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Preparação Na véspera, corte a carne em cubos pequenos e tempere com metade dos alhos esmagados, as bebidas e metade das ervas. No dia, usando a cataplana, coza a carne na marinada, acrescentando a água necessária. Tempere com sal. Esmague o alho, corte a cebola, o pimento com sementes, as batatas, o tomate, a abóbora e o nabo em cubos. Na cataplana, faça um refogado com o azeite, o chouriço, a cebola e o alho. Junte o javali cozinhado intercalado com os restantes legumes e as ervas. Retifique os temperos. Deixe cozinhar em lume brando, durante cerca de 5 minutos, até amaciar.
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