Ingredientes (para 4 pessoas) 800 g de coelho-bravo 300 g de túberas (uma espécie de cogumelos) 2 cebolas médias 6 dentes de alho 30 g de massa de pimentão 2 dl de vinho tinto 1 folha de louro 1 dl de azeite Alecrim Pimenta Sal grosso 100% marinho
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Preparação Na véspera, arranje o coelho, lave, corte em pedaços pequenos e tempere com sal, pimenta, massa de pimentão, metade das ervas e o vinho. Na cataplana, deixe corar o coelho juntamente com o azeite e os alhos esmagados com casca. Junte a cebola, o alho e a marinada feita no dia anterior. Tape. Deixe cozinhar por 10 a 12 minutos. Abra e adicione as túberas cortadas grossas. Retifique os temperos, adicione um pouco de água, se necessário, e tape. Coza em lume brando por mais 3 minutos aproximadamente. |