Cataplana de coelho-bravo e túberas

in Serra
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Ingredientes (para 4 pessoas)

800 g de coelho-bravo

300 g de túberas (uma espécie de cogumelos)

2 cebolas médias

6 dentes de alho

30 g de massa de pimentão

2 dl de vinho tinto

1 folha de louro

1 dl de azeite

Alecrim

Pimenta

Sal grosso 100% marinho 

Preparação

Na véspera, arranje o coelho, lave, corte em pedaços pequenos e tempere com sal, pimenta, massa de pimentão, metade das ervas e o vinho.

Na cataplana, deixe corar o coelho juntamente com o azeite e os alhos esmagados com casca. Junte a cebola, o alho e a marinada feita no dia anterior. Tape. Deixe cozinhar por 10 a 12 minutos.

Abra e adicione as túberas cortadas grossas. Retifique os temperos, adicione um pouco de água, se necessário, e tape. Coza em lume brando por mais 3 minutos aproximadamente.