Cataplana de cavala, batata-doce e tomilho-cabeçudo

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Ingredientes (para 4 pessoas)

700 g de cavala

2 cebolas médias

1 pimento verde

1 tomate rosa maduro

2 batatas-doces

60 g de toucinho magro

1 malagueta

4 dentes de alho

1 folha de louro

1 dl de azeite

½ dl de vinho branco

2 dl de água

Tomilho-cabeçudo

Sal grosso 100% marinho

Preparação

Arranje a cavala, retire a cabeça e corte em duas partes, de forma enviesada. Tempere com sal e reserve. Asse a batata-doce com pele.

Na cataplana, aloure o toucinho magro no azeite. Refresque com o vinho. Introduza todos os ingredientes, tape e deixe ferver durante 2 a 3 minutos.

Abra a cataplana, adicione a batata cortada em rodelas ou cubos e disponha à volta.

Por cima, acondicione a cavala e as folhas de tomilho. Tape e deixe cozinhar por mais 3 a 4 minutos.

Tire do lume e sirva após terem passado mais 2 minutos.