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Ingredientes (para 4 pessoas) 700 g de cavala 2 cebolas médias 1 pimento verde 1 tomate rosa maduro 2 batatas-doces 60 g de toucinho magro 1 malagueta 4 dentes de alho 1 folha de louro 1 dl de azeite ½ dl de vinho branco 2 dl de água Tomilho-cabeçudo Sal grosso 100% marinho
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Preparação Arranje a cavala, retire a cabeça e corte em duas partes, de forma enviesada. Tempere com sal e reserve. Asse a batata-doce com pele. Na cataplana, aloure o toucinho magro no azeite. Refresque com o vinho. Introduza todos os ingredientes, tape e deixe ferver durante 2 a 3 minutos. Abra a cataplana, adicione a batata cortada em rodelas ou cubos e disponha à volta. Por cima, acondicione a cavala e as folhas de tomilho. Tape e deixe cozinhar por mais 3 a 4 minutos. Tire do lume e sirva após terem passado mais 2 minutos.
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