Cataplana de litão e feijão-branco

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Ingredientes (para 4 pessoas)

300 g de litão seco

500 g de feijão-branco

2 cebolas médias

3 tomates maduros

1 pimento verde

4 dentes de alho

2 cravos de cabecinha (cravinho)

1 folha de louro

Salsa

Caldo da cozedura do feijão

0,5 dl de azeite

0,5 dl de vinho branco

Sal grosso 100% marinho

Cominho em pó

Preparação

De véspera, coza o feijão com os cravinhos, de forma tradicional, tendo o cuidado de, quando cozido,  reservar no mínimo 1 litro de caldo da cozedura.

Coloque o litão de molho em água com algum sal, durante 6 horas, no mínimo. Corte em pedaços generosos.

Escalde os tomates, retire a pele e corte em cubos. Corte os pimentos em cubos, sem limpar as sementes. Corte também as cebolas e os dentes de alho.

Coloque azeite na cataplana e faça um refogado com o louro e todos os legumes. Refresque com o vinho branco. Deixe ferver de novo e acrescente o litão.

Ferva e retifique os temperos. Acrescente o feijão e o caldo na porção desejada.

Verifique o sal e tempere com cominho e salsa. Tape a cataplana e deixe ferver por mais 5 minutos aproximadamente.