El chef Alberto Carvalho recibió su formación en la Escuela de Hostelería y Turismo del Algarve y dirige el restaurante Ria Formosa, localizado en el Hotel Faro. A pesar de haber trabajado en otros proyectos fuera de la región, como en la Torre Vasco da Gama en Lisboa, gracias a su paso por diferentes establecimientos del Algarve se le reconoce por su visión de la cocina moderna donde destacan las raíces tradicionales.