Oriundo de Odemira, Vítor Matos cedo rumou ao Algarve, onde tem vindo a colaborar em diversos restaurantes. Ao longo dos últimos dez anos, tem-se dedicado a projetos com enfoque na gastronomia tradicional algarvia e alentejana. Pode dizer-se que a sua cozinha é feita de sabores fortes ou não fossem serranos os ingredientes que prefere.