Preparación

Retire las uvas del racimo. Si lo desea, puede retirarles la piel y las pepitas.

En la cataplana, ponga el azúcar, el vino, el laurel y las especias. Lleve a ebullición, añada el licor de madroño y flambéelo. A continuación, agregue la cebolla y la mitad de las hierbas. Tape y deje hervir cerca de 2 o 3 minutos.

Añada las uvas, el limón, el agua y lo que queda de hierbas. Tape y cocine otros 4 o 5 minutos.

Agregue la levadura de cerveza, las almendras tostadas (laminadas o granuladas) y sirva.

Sugerencia: acompañe con helado de limón y cilantro.