Cataplana de javali

in Serra
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Ingredientes (para 4 pessoas)

400 g de carne de javali

1 pimento verde

2 tomates grandes

2 cebolas grandes

1 cenoura grande

4 dentes de alho

2 folhas de louro

 2 batatas vermelhas

100 g de abóbora-menina

100 g de nabo

2 dl de vinho tinto

1 dl de medronho

1 dl de azeite

Carqueja

Tomilho

Sal grosso 100% marinho

Preparação

Na véspera, corte a carne em cubos pequenos e tempere com metade dos alhos esmagados, as bebidas e metade das ervas.

No dia, usando a cataplana, coza a carne na marinada, acrescentando a água necessária. Tempere com sal.

Esmague o alho, corte a cebola, o pimento com sementes, as batatas, o tomate, a abóbora e o nabo em cubos.

Na cataplana, faça um refogado com o azeite, o chouriço, a cebola e o alho.

Junte o javali cozinhado intercalado com os restantes legumes e as ervas. Retifique os temperos.

Deixe cozinhar em lume brando, durante cerca de 5 minutos, até amaciar.