Ingredientes (para 4 pessoas) 600 g de iroses 4 batatas novas pequenas 2 cebolas médias 1 pimento vermelho 4 dentes de alho 1 folha de louro ½ l de vinho branco 1 dl de azeite Salsa Coentros frescos Sal grosso 100% marinho |
Preparação Arranje as iroses, corte às postas com cerca de 3 dedos de grossura e tempere com sal. Deite azeite na cataplana e adicione o alho laminado, o louro, as cebolas e o pimento com sementes cortado em meia-lua. Deixe refogar durante cerca de 3 minutos. Refresque com o vinho e tape, deixando cozinhar por mais 1 minuto. Junte as iroses, envolvendo na cebolada. Acrescente a batata cozida al dente, a salsa e os coentros. Retifique o sal. Tape a cataplana e deixe cozinhar durante cerca de 8 minutos, em lume brando.
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