Cataplana de iroses com molho branco

in Serra
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Ingredientes (para 4 pessoas)

600 g de iroses

 4 batatas novas pequenas

2 cebolas médias

1 pimento vermelho

4 dentes de alho

1 folha de louro

½ l de vinho branco

1 dl de azeite

Salsa

Coentros frescos

Sal grosso 100% marinho

Preparação

Arranje as iroses, corte às postas com cerca de 3 dedos de grossura e tempere com sal.

Deite azeite na cataplana e adicione o alho laminado, o louro, as cebolas e o pimento com sementes cortado em meia-lua. Deixe refogar durante cerca de 3 minutos.

Refresque com o vinho e tape, deixando cozinhar por mais 1 minuto.

Junte as iroses, envolvendo na cebolada. Acrescente a batata cozida al dente, a salsa e os coentros. Retifique o sal.

Tape a cataplana e deixe cozinhar durante cerca de 8 minutos, em lume brando.