Ingredientes (para 4 personas)

600 g de lubina negra

2 cebollas grandes

6 patatas pequeñas

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

1 guindilla

1 dl de aceite de oliva

1 dl de vino blanco

Pimentón

Menta poleo

Sal gorda 100% marina 

Ingredientes (para 4 personas)

4 perdices

150 g de tocino con poca grasa

1 cebolla grande

200 g de setas silvestres

1 pimiento

6 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 dl de aceite de oliva

1 dl de aguardiente de higo

1 dl de agua o caldo de ave

Sal gorda 100% marina

Ingredientes (para 4 personas)

600 g de múgil

6 patatas pequeñas

1 cebolla grande

2 tomates medianos maduros

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

3 cucharadas de pulpa de tomate

½ l de vino blanco

1 dl de aceite de oliva

Poleo cervuno

Sal gorda marina

Ingredientes (para 4 personas)

800 g de pan regional

1 l de café de cafetera (cerca de 200 g de café por cada litro de agua)

2 dientes de ajo

200 g de tocino

1 dl de aceite de oliva

1 hoja de laurel

Ingredientes (para 4 personas)

700 g de liebre

200 g de aceitunas negras

180 g de pimiento verde

100 g de tocino

1 cucharada sopera de pasta de pimentón

4 dientes de ajo

2 dl de vino blanco

1 dl de aceite de oliva

Agua

Sal gorda 100% marina

Pimienta

Hierbabuena

Tomillo

Ingredientes (para 4 personas)

1 kg de lamprea

6 patatas pequeñas

2 cebollas medianas

½ dl de vino blanco

½ dl de vino tinto

Sangre de la lamprea

3 dientes de ajo

1 dl de aceite de oliva

Perejil

Nuez moscada

Sal gorda 100% marina