Preparación

La víspera, prepare un marinado con la costilla cortada en trozos, con el pimentón, el ajo machacado con piel y el vino blanco.

Cueza el pulpo, bien lavado y sin agua, con 1 cebolla, 1 diente de ajo machacado con piel y 1 hoja de laurel, durante cerca de 45 minutos. Empiece este paso con el fuego en el máximo y la cazuela destapada, tapando inmediatamente y bajando al mínimo cuando rompa a hervir. Reserve el caldo.

El día de la elaboración, cueza las patatas con piel.

En la cataplana, dore las patatas cortadas a la mitad, y reserve. Deje dorar la costilla en la manteca con los ajos. Retire la mitad de la grasa, añada la marinada y deje cocer hasta que se ablande la carne.

Agregue la cebolla y deje que se cocine durante un minuto.

Disponga en capas alternas la costilla, las patatas, las cebollas y el pulpo cortado en trozos.

Después, agregue la cantidad necesaria de caldo de pulpo, el cilantro y lleve a ebullición, con la cataplana tapada, durante cerca de 5 minutos.