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Ingredientes (para 6 pessoas) 500 g de carne de porco aos cubos 500 g de frango cortado à mão com osso 500 g de camarão 500 g de amêijoa 250 g de berbigão 500 g de mexilhão com casca 3 a 4 tomates maduros 1 pimento vermelho 80 g de manteiga 200 ml de vinho branco seco Azeite 1 cebola grande 5 dentes de alho 1 folha de louro 3 fatias de pão rústico 2 talos de erva-príncipe 1 limão Sal 2 malaguetas
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Preparação Faça uma marinada com as carnes, usando o vinho branco e o alho. Reserve. Corte o pão em fatias finas e coloque na cataplana com azeite e alho. Após estar ligeiramente frito, retire e reserve o pão. Junte os talos de erva príncipe ao azeite e deixe refogar. A erva-príncipe poderá ser retirada após a confeção, mas é um ingrediente essencial na receita para dar sabor. Junte o alho e a cebola ao refogado até ganhar alguma cor. Acrescente os pimentos e as malaguetas picadas a gosto. Após refogar, junte a carne e adicione sal. Por cima, coloque uma colher de manteiga sem mexer. Baixe o lume e junte 3 folhas de louro. Acrescente o marisco e os bivalves. Por cima, coloque uma boa quantidade de coentros picados. Coloque a restante quantidade de vinho branco e feche a cataplana. A cozedura demora entre 25 a 30 minutos. A meio deste período, acrescente o tomate em cubos. Volte a fechar e deixe cozinhar. Antes de servir, tempere com umas gotas de limão.
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