Preparação

Corte o pão duro em fatias finas. Se o pão for muito duro, borrife com água morna para amaciar.

Faça o café e deixe “descansar” para “assentar” a borra.

Coloque o azeite na cataplana, o toucinho, o louro e o alho esmagado. Refogue e acrescente o pão desfeito. Deixe alourar. Quando estiver uniforme, faça um buraco no meio e verta o café.

Curiosidade: esta receita foi inspirada num prato que os nossos antepassados comiam logo pela manhã antes de ir para o campo. Por ser um pequeno-almoço bastante calórico, fornecia a energia necessária para o árduo trabalho que os esperava.