Preparação

Na véspera, corte a lebre em pedaços e tempere com sal, pimenta, massa de pimentão, alho esmagado com casca, louro e vinho. Deixe a marinar.

No próprio dia, coloque azeite na cataplana e frite o entrecosto cortado em tiras. Adicione os pedaços de lebre bem escorridos e deixe alourar. Junte a cebola, a azeitona descaroçada e o pimento. Refresque com metade da marinada e um pouco de água.

Retifique os temperos, acomode as ervas e tape a cataplana.

Deixe cozinhar por cerca de 6 a 8 minutos, em lume brando.