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Ingredientes (para 4 pessoas) 1 kg de ervilhas 8 ovos de codorniz 2 dentes de alho 1 cebola grande 1 chouriço de carne e colorau 1 dl de vinho branco ¼ l de água Coentros Sal grosso 100% marinho |
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Preparação Pique a cebola e os alhos bem finos. Corte o chouriço em rodelas. Na cataplana, faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho e o chouriço. Junte as ervilhas e os líquidos. Tape a cataplana e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Adicione os coentros, grosseiramente picados. Retifique os temperos e envolva tudo muito bem. Abra os ovos, tape e deixe acabar de cozer.
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