Preparación

Prepare una marinada con las carnes, usando el vino blanco y el ajo. Reserve.

Corte el pan en rebanadas finas y colóquelas en la cataplana con el aceite de oliva y el ajo. Después fríalo un poco, retire y reserve el pan. Añada los tallos de hierba limón al aceite de oliva y rehogue. Podrá retirar la hierba limón una vez elaborado el plato, pero es un elemento esencial para dar sabor a esta receta. Agregue el ajo y la cebolla al rehogado hasta que gane algo de color. Añada los pimientos y las guindillas picadas a su gusto.

Después de rehogar, incorpore la carne y un poco de sal. Por encima, coloque una cucharada de mantequilla sin mezclar. Baje el fuego y eche 3 hojas de laurel. Añada el marisco y los bivalvos. Ponga por encima una cantidad generosa de cilantro picado. Añada lo que queda de vino blanco y cierre la cataplana.

La cocción tarda entre 25 y 30 minutos. Cuando haya pasado la mitad del tiempo de cocción, incorpore los tomates en dados. Cierre de nuevo y deje que termine el tiempo de cocción. Antes de servir, añada unas gotas de limón.