Preparación

Limpie y corte la ventresca de atún en dados pequeños. Tueste ligeramente las almendras. Corte la cebolla y el ajo en láminas. Pique el tomate sin piel. Ase y corte el boniato en rodajas.

En la cataplana, coloque la mitad de la cebolla, el ajo picado y la hoja de laurel. Por encima, coloque la ventresca, el boniato y las almendras tostadas. Después, coloque más cebolla, ajo, tomate y la salicornia.

Riegue con aceite de oliva, tape y cocine a fuego lento, durante cerca de 10 minutos.

Abra la cataplana, rectifique la sazón, añada el cilantro, las coquinas, las almejas y cocine a fuego fuerte durante 2 minutos.