Preparación

Exprima los cítricos y ralle las cáscaras. Quite los rabitos de los higos.

En la cataplana, coloque la miel, el laurel y las especias. Hierva todo con la cataplana tapada.

Agregue la cebolla y cocínela durante un minuto. Agregue el licor de madroño y flambéelo, colocando una cerilla encendida sobre la mezcla en el momento que empiece a hervir. Añada los higos, la ralladura de los cítricos, los zumos y el tomillo.

Tape y lleve a ebullición durante 3 o 4 minutos más.

Espolvoree la almendra tostada por encima del plato.