Preparación

La víspera, limpie el conejo, lávelo y córtelo en trozos pequeños. Condiméntelo con sal, pimienta, pasta de pimentón, la mitad de las hierbas y el vino.

En la cataplana, dore el conejo con el aceite de oliva y los ajos machacados con piel. Añada la cebolla, el ajo y la marinada preparada la víspera. Tape la cataplana. Cocine durante 10 a 12 minutos.

Abra y agregue las trufas cortadas en trozos grandes. Rectifique la sazón, añada un poco de agua si fuera necesario y tape la cataplana. Cocine a fuego lento durante otros 3 minutos aproximadamente.