Preparación

La víspera, lave bien el pulpo y métalo en una cazuela sin agua con la cebolla, los dientes de ajo machacados con piel y la guindilla. Deje cocinar durante cerca de 45 minutos, al principio a fuego fuerte y con la cazuela destapada. En cuanto rompa a hervir, tápelo y baje el fuego al mínimo. Saque el pulpo de la cazuela cuando esté cocido, y reserve el caldo.

Mientras tanto, cueza o ase los boniatos con la piel.

Corte la cebolla y los pimientos con semillas en juliana, el ajo en láminas y el tocino en dados.

Ponga el aceite de oliva en la cataplana hasta que se dore el tocino y los otros ingredientes. Refresque con el vino blanco y deje cocer.

Añada el pulpo cortado en pedazos, el pimentón, el boniato pelado y en rodajas grandes, y cerca de 1 dl del caldo de cocer el pulpo.

Agregue las hierbas, tape y deje hervir durante 3 o 4 minutos.