Preparación

Pele las patatas y córtelas en palitos gordos.

Escalde y pele los tomates, retire las semillas y píquelos bien.

En la cataplana, haga un rehogado con el aceite de oliva, el tomate y el laurel.

Mientras tanto, fría las patatas y tueste algunas rebanadas de pan.

Añada a los tomates los huevos batidos sin sal. Mezcle bien hasta que se cuajen. Sazone a su gusto.

Al servir, coloque las patatas fritas y el pan tostado alrededor del plato.