Preparación

La víspera, cueza las alubias con los clavos, de manera tradicional, teniendo cuidado de que, cuando estén cocidas, quede por lo menos 1 litro de caldo.

Ponga el bocanegra en remojo en agua con algo de sal durante como mínimo 6 horas. Córtelo en pedazos generosos.

Escalde los tomates, retire la piel y córtelos en dados. Corte los pimientos en dados, sin retirar las semillas. Corte también las cebollas y los dientes de ajo.

Ponga aceite de oliva en la cataplana y rehogue todas las verduras con el laurel. Refresque el rehogado con el vino blanco. Lleve a ebullición de nuevo y añada el pescado.

Deje hervir y rectifique la sazón. Añada las alubias y el caldo en la proporción deseada.

Compruebe la sal y condimente con el comino y el perejil. Tape la cataplana y deje cocer 5 minutos más, aproximadamente.