Cataplana de tamboril com ligueirão e ervilhas - Justa Nobre

separator

Ingredientes (para 6 pessoas)

1,5 kg de tamboril sem espinhas, cortado em bocados

1 kg de lingueirão

1 kg de ervilhas

100 g de presunto

500 g de tomate-cereja

2 dl de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 malagueta

1,5 l de caldo de peixe

1 molho de coentros picados

1 copo de vinho branco 

Preparação

Corte o presunto em cubos e deixe em água, durante 1 hora, para perder o sal.

Passado esse tempo, escorra os cubos e frite-os, em azeite, na cataplana. Assim que o presunto estiver frito, junte a cebola picada, o alho e o louro. Junte o tomate cortado em quatro, o tamboril e as ervilhas. Tempere com sal, pimenta e malagueta.

Junte os restantes ingredientes, exceto o lingueirão e os coentros. Feche a cataplana e deixe “suar”.

Se necessário, adicione um copo de vinho branco e um copo de caldo de peixe.

De vez em quando, abane a cataplana. No fim, junte o lingueirão aberto, retirado das cascas, e os coentros. Feche novamente a cataplana e deixe ferver mais um pouco, para apurar o sabor.