Ingredientes (para 4 pessoas) 300 g de barriga de atum 100 g de conquilhas 200 g de amêijoa 1 batata-doce grande 2 tomates médios 1 cebola média 6 ramos de salicórnia 100 g de amêndoa sem pele 2 dl de azeite 1 folha de louro 5 dentes de alho Coentros Sal grosso 100% marinho
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Preparação Amanhe e corte a barriga de atum em cubos pequenos. Torre ligeiramente a amêndoa. Corte a cebola e o alho, em lâminas. Pique o tomate sem pele. Asse e corte a batata-doce em rodelas. Na cataplana, coloque metade da cebola, o alho picado e a folha de louro. Por cima, coloque a barriga de atum, a batata-doce e as amêndoas torradas. De seguida, coloque mais cebola, alho, tomate e a salicórnia. Regue com azeite, tape e deixe cozer em lume brando, durante cerca de 10 minutos. Abra a cataplana, retifique os temperos, adicione os coentros, as conquilhas, as amêijoas e deixe cozer em lume forte durante 2 minutos.
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