Cataplana de peras, vinho e especiarias

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Ingredientes (para 4 pessoas)

4 peras Rocha

2 cebolas roxas

½ pimento vermelho

1 laranja (sumo e “zestes”)

1 limão (sumo e “zestes”)

120 g de mel

½ dl de vinho branco

1 pau de canela

2 cravinhos

1 estrela de anis

1 folha de louro

Açafrão

Coentros

Preparação

Comece por preparar as “zestes” dos citrinos, que consiste em retirar as cascas (apenas a parte vidrada) e cortar em juliana fina. Obtenha sumo dos mesmos.

Corte as peras em metades, pela parte maior.

Na cataplana, coloque o mel, o louro e as especiarias. Deixe ferver.

Junte a cebola em meia-lua e o pimento cortado em tiras finas. Ferva por 1 minuto.

Acrescente as peras, o vinho, os sumos, as “zestes” dos citrinos, o açafrão e os coentros. Tape e deixe ferver durante cerca de 3 a 4 minutos.