Preparação

Na véspera, corte a galinha em pedaços pequenos e tempere com sal, pimenta, limão, alho, alecrim, tomilho e vinho. Deixe a marinar.

No dia, asse a batata com casca. Retire a galinha da marinada e escorra.

Na cataplana, confite* a galinha em azeite com os alhos esmagados com casca e as ervas da marinada. Retire metade da gordura e nela refogue o toucinho, a cebola cortada em meia-lua e a malagueta. Junte a galinha, o vinho da marinada, o colorau e o pimento. Tape e deixe ferver por 4 minutos.

Acrescente a batata-doce cortada em rodelas, as amêijoas, os coentros, a hortelã e os orégãos. Tape e deixe ferver por mais 4 a 5 minutos, rodando a cataplana.

Nota: confitar consiste em cozinhar por um longo período de tempo a baixa temperatura, começando por “fritar”, diminuindo depois a temperatura, de forma a deixar que os alimentos cozam na gordura.

Curiosidade: esta receita é uma adaptação para cataplana do tradicional prato “Dona Galinha foi à praia”.