Ingredientes (para 4 pessoas) 1 kg de favas 150 g de entrecosto de porco preto 150 g de chouriço vermelho 150 g de chouriço de sangue ou mouro 1 cebola grande 8 dentes de alho 1 tomate grande maduro ½ dl de vinho branco ½ dl de azeite ½ dl de água Coentros Sal grosso 100% marinho |
Preparação Pique a cebola e o alho, em meia-lua. Corte os enchidos em rodelas e o entrecosto em pedaços iguais e pequenos. Na cataplana, sele o entrecosto no azeite. Junte os enchidos e deixe corar por 1 minuto. Acrescente os legumes, regue com o vinho e a água, tape e deixe cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos. Abra a cataplana, adicione o tomate picado e deixe cozer por breves minutos. Introduza as favas e os coentros. Tape e deixe cozer por mais 10 minutos. Acompanhe com salada de alface em juliana. Dica: antes de confecionar as favas, retire-lhes a segunda pele.
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