Cataplana de favas com enchidos e entrecosto de porco

separator

Ingredientes (para 4 pessoas)

1 kg de favas

150 g de entrecosto de porco preto

150 g de chouriço vermelho

150 g de chouriço de sangue ou mouro

1 cebola grande

8 dentes de alho

1 tomate grande maduro

½ dl de vinho branco

½ dl de azeite

½ dl de água

Coentros

Sal grosso 100% marinho 

Preparação

Pique a cebola e o alho, em meia-lua. Corte os enchidos em rodelas e o entrecosto em pedaços iguais e pequenos.

Na cataplana, sele o entrecosto no azeite. Junte os enchidos e deixe corar por 1 minuto. Acrescente os legumes, regue com o vinho e a água, tape e deixe cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos.

Abra a cataplana, adicione o tomate picado e deixe cozer por breves minutos. Introduza as favas e os coentros. Tape e deixe cozer por mais 10 minutos.

Acompanhe com salada de alface em juliana.

Dica: antes de confecionar as favas, retire-lhes a segunda pele.