Preparação

Na véspera, faça uma marinada com o entrecosto cortado em pedaços, com o colorau, o alho esmagado com casca e vinho branco.

Coza o polvo com 1 cebola, bem lavado e sem água, 1 dente de alho esmagado com casca e 1 folha de louro, durante cerca de 45 minutos. Inicie este passo com o lume no máximo e a panela destapada, tapando de imediato e colocando no mínimo quando se iniciar a fervura. Reserve o caldo.

No dia, coza as batatas com pele.

Na cataplana, aloure a batata cortada em dois e reserve. Deixe corar o entrecosto na banha com os alhos. Retire metade da gordura, acrescente a marinada e deixe cozinhar até amaciar.

Acrescente a cebola e deixe cozinhar por um minuto.

Faça camadas intercaladas com o entrecosto, as batatas, as cebolas e o polvo cortado em pedaços.

De seguida, adicione a quantidade necessária do caldo do polvo, os coentros e leve a ferver, com a cataplana tapada, por cerca de 5 minutos.