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Ingredientes (para 4 pessoas) 300 g de litão seco 500 g de feijão-branco 2 cebolas médias 3 tomates maduros 1 pimento verde 4 dentes de alho 2 cravos de cabecinha (cravinho) 1 folha de louro Salsa Caldo da cozedura do feijão 0,5 dl de azeite 0,5 dl de vinho branco Sal grosso 100% marinho Cominho em pó |
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Preparação De véspera, coza o feijão com os cravinhos, de forma tradicional, tendo o cuidado de, quando cozido, reservar no mínimo 1 litro de caldo da cozedura. Coloque o litão de molho em água com algum sal, durante 6 horas, no mínimo. Corte em pedaços generosos. Escalde os tomates, retire a pele e corte em cubos. Corte os pimentos em cubos, sem limpar as sementes. Corte também as cebolas e os dentes de alho. Coloque azeite na cataplana e faça um refogado com o louro e todos os legumes. Refresque com o vinho branco. Deixe ferver de novo e acrescente o litão. Ferva e retifique os temperos. Acrescente o feijão e o caldo na porção desejada. Verifique o sal e tempere com cominho e salsa. Tape a cataplana e deixe ferver por mais 5 minutos aproximadamente.
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